Япония. Японская кухня (фотографии, видео)
Пусть это странное название статьи останется для Вас загадкой до её окончания, а пока заглянем на стол японской семьи.
Наверняка, Вы слышали, что японцы – нация долгожителей. Но чем обязаны обитатели самых восточных островов неиссякаемому запасу здоровья и бодрости даже в почтенном возрасте – знают не все. А ведь дело в питании японцев: дары океана, абсолютная свежесть, строгий баланс белков, жиров и углеводов, правильный режим приема пищи и минимальная термообработка – вот японский ключ к здоровью и процветанию.
Гейша дегустирует настоящее японское саке
Но кроме здоровья, японская еда – это самодисциплина (особенно, что касается чайной церемонии, которая не терпит спешки и подразумевает четко установленный ритуал), многовековая почитаемая культура, непревзойденная эстетика и одно из самых ярких впечатлений для туристов.
Потрясающий по своим вкусовым качествам японский зелёный чай с десертами
Говоря о японской еде, грех не вспомнить о том, чем едят японцы – о японских палочках или хаси. Кроме того, что для каждого японца с 100 дня жизни хаси – такой же личный предмет, как для нас – зубная щётка, японские палочки бывают мужскими и женскими, а также существуют праздничные хаси для свадьбы, Нового года и чайной церемонии. Хаси в Японии – это не просто традиционный столовый прибор, это целая вереница мифов и верований восточного народа. Считается, что умение орудовать палочками развивает умственные способности и детскую моторику, а старшим поколениям палочки приносят долголетие и благополучие. Кстати, если хотите блеснуть интеллектом в японском ресторане, запомните: подставка под палочки называется «хасиоки» (хаси – палочки, оку – класть).
Вкуснейшие суши
Перейдем непосредственно к японской еде. Основным блюдом в Японии является круглозерновой клейкий рис – он здесь в таком же фаворе, как овсянка в Англии и «бульба» в Беларуси. Из риса в Японии готовятся абсолютно все блюда: супы, гарниры, десерты и даже теплая японская водка – саке. Странно, что японцы ещё не научились делать автомобили из риса. Хотя, всё впереди!
Второй неотъемлемый ингредиент японской кухни – рыба и морепродукты. Японцы потребляют в пищу около 10 тысяч подвидов морских обитателей, которые населяют прибрежные воды у японских островов. Рыбу в Японии варят, тушат, жарят, маринуют, но чаще едят «сасими» – в сыром виде. Для обеззараживания, как правило, используется имбирь, уксус и различные изысканные соусы.
Рыба является основным блюдом настоящего японского завтрака
Несмотря на острую нехватку земли, японцы все же умудряются в огромном количестве выращивать и употреблять овощи и растительную пищу. Традиционные овощи на японском столе – салат, дайкон (или белый редис), хрен васаби, морковь, капуста, огурцы, батат, лотос и даже бамбук.
Многие ставшие традиционными продукты в японских холодильниках – дар Стране восходящего солнца от западного брата Китая. Оттуда в Японию были завезены столь популярные сегодня соя и бобовые культуры (именно это сочетание подарило миру приправу тофу, суп-мисо и соус сэю), рисовая лапша удон, соба и рамэн.
Вкуснейшее куриное сате на палочках
Мясом и дичью японцев впервые угостили в начале 20 века европейцы. С тех пор японцы не брезгуют отбивными и шашлычками, хоть буддизм и запрещает употребление в пищу мяса животных.
Свежайшее сашими
Нельзя не вспомнить и о японском зеленом чае, который бережно выращивают по особой технологии в тени деревьев сакуры на аккуратных, словно игрушечных, плантациях Страны восходящего солнца. Чай в Японии считается не просто ритуальным напитком, но и лечебным средством.
Почетное место на японской кухне занимает сервировка стола, украшение блюд и, безусловно, общение во время трапезы. В Японии еда – это не способ просто забить желудок на скорую руку. Это философия, источник крепкого здоровья и настоящее произведение искусства!
Вкуснейшие японские сладости
P.S. Характерными чертами японской этики и воспитания являются умение слушать и терпение, которые обязательно вознаграждаются небесами. Поэтому те, кто дочитал эту статью до конца, удостоен узнать главную загадку её названия: «Итадакимас» японцы говорят перед началом трапезы, переводится это как «Приступим!», «Кампай!» – это компенсация за отсутствие в Японии понятия тостов и аналог нашего «До дна!»
Полезное видео: как правильно палочками есть рис
Что дальше?
Добавить –> В Мой Мир
Подписаться на –> 
Лучшие рецепты японской кухни
