Рецепты японской кухни с крабовым мясом.
В нашем сознании японская кухня так же экзотична и таинственна, как сама Япония. В сознании японца любое приготовленное блюдо должно обладать красотой, быть полезным и сытным.
Крабы не редкие морепродукты для японской кухни, в них достаточно много белка, считается, что даже маленькое количество крабового мяса в блюде придаст много сил человеку, который его съел.
Японское традиционное кушание - роллы
Японский суп из крабового мяса. Tomorokoshi No Kani-jiru
Японский суп из крабового мяса с кукурузой очень легко готовить.
Продукты: 150 – 200 грамм крабового мяса, 100 грамм копченой ветчины, 1 / 2 чашки куриного бульона с имбирем, 1 стакан цельной свежей кукурузы (можно замороженной), 1 столовая ложка сакэ, 1 / 2 чайной ложки сахара, 1 чайная ложка соли, 1 / 2 столовые ложки кукурузного крахмала, 1 / 4 стакана воды, 1 большой яичный белок, зеленый лук, молотый черный перец по вкусу.
Блюдо рассчитано на 6 – 8 человек.
Японский суп с крабовым мясом
Способ приготовления японского супа из кукурузы с крабовым мясом:
Хорошо проварите кукурузу и сделайте из неё пюре с помощью блендера, затем пропустите пюре через мелкое ситечко. Добавьте сахар, соль, перец и мелко нарезанную ветчину. Разогревайте смесь на среднем огне. В это время в небольшой миске смешайте кукурузный крахмал, воду и куриный бульон, а когда смесь закипит, вылейте содержимое миски в кастрюлю, постоянно помешивайте, пока загустеет.
После этого нужно уменьшить огонь и добавить мелко нарезанное или натертое крабовое мясо, через 2 минуты снять с огня.
Разлить по суповым мискам, готовое блюдо полить взбитым яичным белком, пока не остыло, помешивать круговыми движениями палочками. Добавить зеленый лук.
Одно из достижений японской кухни – это, конечно же, суши. Они завоевали свое место в ресторанах по всему свету. Существует большое разнообразие суши ролов, о них можно говорить бесконечно, но сегодня наша тема «Японские рецепты с крабовым мясом».
Наиболее известный рецепт ролов это «снежный краб».
Суши с крабовым мясом. Kani Nigiri Sushi.
Вкуснейшие суши с крабовым мясом
Продукты: 450 грамм риса, 630 миллилитров воды, кусочек сухого комбу (морские водоросли), 1 / 2 стакана (100 мл) уксуса или сакэ, 2,5 столовых ложки сахара, 1 чайная ложка соли, 200 грамм крабового мяса.
Способ приготовления:
Секрет: Для приготовления риса для суши, важно помнить, что рис должен готовиться с малым количеством воды, в конце приготовления нужно добавить немного уксуса.
Вымыть рис и варить в воде с комбу, в конце приготовления слить воду, добавить уксус, соль, сахар и накрыть крышкой.
Когда рис настоится, его накладывают в чашу с плоским дном или стеклянную форму для выпечки (японцы используют специальные деревянные чаши называющиеся суши-Оке). После этого рис выкладывают на бумагу, закручивают в ролл с тонко нарезанным крабовым мясом, допустимо просто положить его с верху, в конце приготовления блюдо оборачивают водорослями. Блюдо лучше употребить сразу. Подаются суши парами, с соевым соусом, васаби и маринованным имбирем.
Предупреждение: Если в ближайшие 10-15 минут, суши не подадут к столу, то лучше будет накрыть их влажной тканью и поставить в холодильник, чтобы предотвратить от высыхания.
Итадакимас! Приятного аппетита!
В Мой Мир
