Сукияки - Sukiyaki
В последнее время японская кухня стала достаточно популярной в России, рекламные буклеты и вывески с изображением суши ролов украшают наверно каждый город. Это не удивительно, так как в одном таком маленьком блюде можно почувствовать целую гамму вкусов. Но суши далеко не самое популярное блюдо в Японии, просто о нем больше всего знают в мире.
Существует много замечательных рецептов японских блюд, которые можно приготовить на самой обычной русской кухне.
Рыбные блюда – это обязательное условия обеда или ужина японца, а рис – это «хлеб». И все это не удивительно, морепродукты содержат большое количество витаминов и минералов, необходимых для нашего организма, а рис делает блюдо более сытным, из него готовят кашу, пасту для супов и соусов, и даже добавляют в сакэ, он играет главную роль в любом блюде. В Японии предпочитают употреблять в пищу рыбу, подвергнутую минимальной обработке или сырую, мы подобрали для вас рецепты наиболее подходящие для российских гурманов.
САКАНА-НО МИСОДЗУКЕ (рыба, обжаренная в соусе мисо)
Вкуснейшая Сакана (Sakana)
Продукты:
650-700 гр. рыбного филе (лучше с кожей), пол стакана пасты мисо (если нет, 1 стакан соевых бобов), 2 ст. л. сакэ (можно столовое вино), 2-3 ст. л. десертного сладкого вина.
Способ приготовления:
Для начала готовим пасту мисо, для этого потребуется один стакан соевых бобов, предварительно вымоченных в воде три дня. Перед началом приготовления, лучше за пол часа, капните 2-3 капли уксуса в воду к сое, слейте воду и измельчите соевые бобы любым доступным способом (мясорубка, блендер…), варите их на медленном огне минут 30-40, понемногу добавляя воду, что бы не пригорели, до состояния однородной массы в конце добавьте немного соли.
Готовый соус мисо нужно выложить в широкую кастрюлю добавить сакэ и вино, тщательно перемешать, затем выложить слой рыбы, нарезанной одинаковыми порционными кусочками, кастрюлю завернуть в полотенце и оставить на ночь. Уром замаринованную рыбу нанизать на шампуры и жарить на гриле или на костре как шашлык. Готовую рыбу следует красиво выложить на тарелочки и подать к столу с рисом.
P.S. Оставшуюся пасту мисо можно еще раз использовать в качестве маринада.
Традиционный японский завтрак
Умеренность и гармония отражаются в кулинарных традициях Японии, сочетание мяса, наполняющего организм энергией, и овощей, несущих витамины разных групп, помогает держать ритм жизни на высоком уровне, по этому японцы славятся своей «динамичной жизнью».
СУКИЯКИ (говяжье мясо, приготовленное с овощами.)
Продукты:
200 г мяса (говяжья вырезка), макароны (спагетти) 200 г, грибы 100 г, лук репчатый 1 луковица, 4 желтка, 1 баклажан, картофель 3 шт.
Для соуса: соевый соус 5 ст.л, столовое белое вино (или сакэ, если есть) 5 ст.л, 8 ст.л. воды.
Способ приготовления:
Для начала нужно смешать все ингредиенты соуса, затем на разогретую сковородку налить 1/3 часть соуса, довести до кипения. Тонко нарезанное на пластинки мясо, положить на сковороду к соусу. Лук, картофель и кабачок порезать тонкими кружочками, грибы пополам, положить на сковороду к мясу, так же добавить сваренные до полуготовности макароны. Мешать деревянной лопаточкой, по необходимости доливайте соус.
В качестве гарнира подойдет несоленый вареный рис или салат из сырых овощей.
Подавать на стол все нужно в мисках, так же перед каждым гостем поставьте мисочку с сырым желтком. Во время еды каждый кусочек блюда нужно обмакнуть в яйце.
Во всём мире посещение японских ресторанов является неотъемлемой частью самых романтических свиданий
Сладости в Японии очень разнообразные, они приготовлены обычно из натуральных компонентов, питательные, но, не жирные, отличаются от европейских своим своеобразным вкусом. Считается хорошим тоном, есть сладости с чаем на деловой встрече.
Вкуснейшие данго (dango)
ДАНГО (рисовое пирожное на бамбуковой палочке)
Продукты:
200 гр. рисовой муки, 1/3 стакана воды, 3 ч.л. сахара, кунжут, корица.
Способ приготовления:
Смешать муку, сахар и воду, слепить из получившегося теста шарики, диаметром не больше пяти рублевой монеты и готовить в паровой кастрюле или аэрогриле 20-25 минут.
Если нет рисовой муки, лучше сварить рис до полуготовности, измельчить в блендере, смешать с сахаром и готовить на пару.
нанизать на тонкую деревянную палочку или шпажку по три шарика, посыпать кунжутом и корицей.
Заварите зеленый чай и наслаждайтесь данго, снимая со шпажки по одному, есть, откусывая или разрезать шарики на тарелке, считается плохим тоном.
Если вы не поклонник японской кухни, но любите вкусно поесть, украсьте свою любимую пищу новыми вкусами, попробуйте сделать домашний майонез по традиционному японскому рецепту.
Настоящие японские сладости - данго
ТАМАГО-НО-МОТО (японский майонез)
Продукты:
3 желтка, растительное масло 5 ст.л, мисо (густая рисовая паста) 50г, лимонный сок 2 ст.л, молотая кукуруза щепотка, белый молотый перец щепотка, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Тщательно перемешайте яичные желтки деревянной лопаточкой, добавляя при этом лимонный сок. Продолжайте взбивать получившуюся массу пару минут, медленно тонкой струйкой добавляйте растительное масло, перемешивайте, пока смесь не станет равномерно густой. Потом добавьте мисо, кукурузу, перец и соль, долейте оставшееся масло и тщательно перемешайте.
Попробуйте разнообразить ваш рацион, внесите в повседневное меню нотку восточной кухни.
Традиционные японские сладости
Сделайте вашу жизнь вкусной!
Итадакимас или приятного аппетита!!!
На десерт: как приготовить вкуснейшие клубничные дайфуку (Daifuku)
Что дальше?
Добавить –> В Мой Мир
Подписаться на –> 
Лучшие рецепты японской кухни
